Pamukkale University Journal of Engineering Sciences

211-217

Authors: Meltem SERDAROĞLU, Meltem SAPANCI ÖZSÜMER

ÖZET: Son yıllarda kimyasal katkı maddelerini içermeyen, tuz oranı azaltılmış ve mümkün olduğunca az işlem görmüş gıdalara karşı tüketicilerin ilgisi gittikçe artmaktadır. En az şekilde işlem görmüş gıdaların mikrobiyolojik güvenliğinin sağlanması ise özel uygulamaları gerektirmektedir. Mikroorganizma ve enzimlerin gıdaları koruyucu amaçlı kullanımı biyolojik koruma olarak adlandırılmaktadır. Gıdaların üretiminde antimikrobiyal etkiye sahip en önemli mikroorganizma grubu laktik asit bakterileridir. Laktik asit bakterileri, etin doğal florasının bir bileşeni olmakla birlikte, etin işlenmesi sırasında florada baskın hale gelmektedir. Bu derlemede laktik asit bakterilerinin bakteriosinleri ile et ve et ürünlerinde biyolojik koruyucu olarak kullanımları incelenmiştir. Anahtar Kelimeler: Bakteriosin, Laktik asit bakterileri, Nisin, Pediosin, Et ürünleri. ABSTRACT: There is an increasing consumer demand for food products which are free of chemical additives, reduced in salt and processed as little as possible. These minimally processed foods require special application to assure their microbiological safety. The use of microorganisms and enzymes for food preservatives is called biopreservation. The most important group of microorganisms with antimicrobial effect used in the production of foods is the lactic acid bacteria. In meats although lactic acid bacteria constitue apart of the initial microflora, they become dominant during the processing of meats. In this research bacteriocins of lactic acid bacteria and their usage in meat and meat products for biopreservation are discussed. Key words: Bacteriocin, Pediocin, Nicin, Lactic acid bacteria, Meat products.

229-239

Authors: A. Müjdat ÖZKAN

ÖZET: İnceleme alanında yer alan Üst Miyosen-Alt Pliyosen yaşlı Ulumuhsine formasyonu sığ, açık göl ve akarsu ortamında oluşmuştur. Formasyonun litolojilerini ince-orta tabakalanmalı, laminalı ve bol fosilli kireçtaşı, ince- çok kalın tabakalanmalı çamurtaşı, ince-çok kalın tabakalanmalı marn, ince-kalın tabakalanmalı dolomit ile ara seviyeler halinde stromatolitik kireçtaşı, tüfit, çört bantları ve kömürlü seviyeler oluşturmaktadır. Ayrıca, göl ortamında, sualtı dağıtıcı kanal ve türbidit niteliğinde, akarsu ortamında da kanal ve bar çökelleri şeklinde konglomera ve kumtaşı düzeyleri kapsamaktadır. Kırmızı, gri, ender olarak da yeşil renkli kumtaşları, ince-kalın tabakalanmalı ve bazı düzeylerde iyi, bazı düzeylerde kötü boylanmalıdır. Sedimanter yapı olarak derecelenme, kama şekilli çapraz tabakalanma, simetrik ripılmark ve laminalanma sunmaktadır. İncelenen kumtaşları litik kumtaşı ve litik vake, litarenit, feldispatik litarenit ve sublitarenit bileşimindedir. Bileşenlerini çoğunlukla kayaç parçası ve kuvars, az olarak da plajioklas, biyotit, muskovit, opak mineral ve epidot oluşturur. Mineralojik ve dokusal açıdan olgunlaşmamış olan kumtaşlarının bağlayıcısını çoğunlukla kalsit çimento ve kil matriks ile az olarak da demiroksit çimento oluşturur. Tektonik ortam açısından kumtaşlarının ana kaynağı yeniden oluşum (bindirme, çarpışma, kara yükselimi) ve yeniden oluşan litik parçalar bölgesidir. Anahtar Kelimeler: Ulumuhsine, Kumtaşı, Tektonik ortam. ABSTRACT: In the study area, Upper Miocene-Lower Pliocene aged Ulumuhsine formation, was formed in a shallow, open lake and river environment. The lithologies of this formation are thin-medium bedded, laminated and fossil rich limestone, thin-thick bedded mudstone, thin-thick bedded marl, thin-thick bedded dolomite with stromatolite interbedded limestone, tuffite, chert bands and coal-rich levels. In addition, it includes conglomerates and sandstones of underwater distrubution channels in lacustrine, and channel and bar sediments in stream environments. Red, gray, rarely green colored sandstones are thin-thick bedded, and in some levels well sorting, in some levels proorly sorting. They present sedimentary structures, as graded, herringbone cross-bedding, symmetric ripple-marks, and laminate. Sandstones are named lithic arenite and lithic graywacke and litharenite, feldspathic litharenite and sublithic arenite. These sandstones are rich rock fragments and quartzs, in addition they contain plagioclase, biotite, muskovite, opaque mineral and epidote. Binding materials of sandstones are mainly calcite cements and clay matrix, and iron oxide cement in little amount. From the mineralogical and textural point of view. As a tectonic environment, the main source of sandstones are recycled orogen (thrust, collision and land uplift) and recyded lithic fragments. Key words: Ulumuhsine, Sandstone, Tectonic environment.

251-254

Authors: Mehmet Emin AYDIN

ÖZET: Konya ana tahliye kanalı Konya ovasının drenaj sularını toplayarak tuz gölüne boşaltmaktadır. Konya ovasında Konya şehri atık sularının tabi bir drenaj noktası bulunmaması sebebiyle kent atıksuları da bu kanala deşarj edilmektedir. Kanal güzergahı boyunca bu drenaj suları ve atık sular sulama suyu olarak kullanılmaktadır. Bazı klorlu organik bileşikler toksik ve kanserojen oldukları bilinen bileşiklerdir. Bu çalışmada Konya atıksularının deşarj edildiği ana tahliye kanalından alınan saatlik, günlük ve aylık numuneler gaz kromotoğraf (GC) ile analiz edilerek klorlu organik bileşik içerikleri araştırılmıştır. Anahtar Kelimeler: Klorlu organik bileşikler, Atıksu, Tahliye kanalı , GC, VOX. ABSTRACT: The main drainage channel of Konya collects drainage waters from farmlands of Konya and discharges to the salt lake. Since there is not any city municipal sewarage system in Konya sewage of the city also discharged to the main drainage channel . Along the channel, farmers use the channels water for irrigation purposes. Therefore a through examination of wastewater and determination of chlorinated compounds were necessary. In this research, analyses were carried by gas chromatography (GC) on water samples collected hourly, daily and monthly from the channel. Key words: Chlorinated organic compounds, Wastewater, Drainage channel, GC, VOX.

259-261

Authors: Ahmet ALICILAR, Atilla MURATHAN, Muzaffer BALBAŞI

ÖZET: Bu çalışmada antrakinon esaslı tekstil boyarmaddeleri için önemli hammaddelerden birisi olan kinizarinin eldesi üzerine sıcaklığın etkisi araştırıldı. Bu amaçla laboratuvar şartlarında üç farklı sıcaklıkta deney gerçekleştirildi. Elde edilen ürünlerin erime noktaları tayin edildi ve IR spektrumları çekildi. Bu tarzda optimum verim için sıcaklık şartları belirlenmeye çalışıldı. Yapılan deneyler sonucunda, en yüksek verime kademe kademe arttırılarak 250°C' da gerçekleştirilen deney şartlarında ulaşıldığı gözlendi. Anahtar Kelimeler: Kinizarin, Tekstil boyarmaddeleri. ABSTRACT: In this study, it was investigated the effect of temperature on obtainment of quinizarine, which is an important raw material for textile dystuffs based on anthraquinone. For this purpose, the experiment was performed at three different temperature in laboratory. Melting points of products obtained were observed and they were analyzed by IR spectrometer. In this way, optimum temperature conditions were determined. At the end of the work, it was observed that the highest yield was obtained at the experiment in which the temperature is gradually increased and then, maintained at 250 °C. Key words: Quinizarine, Textile dystuffs.

267-269

Authors: Ahmet ALICILAR, Atilla MURATHAN

ÖZET: Sulardaki siyanürün dolgulu kolonlarda oksidasyonu araştırıldı. Deneyler paralel ve ters akış şartlarında, inert dolgulu sistemde, üç farklı sıcaklıkta gerçekleştirildi. İlave olarak, oda sıcaklığında yapılan deneyler katalitik sistemde tekrarlandı. Herbir farklı durumda yatışkın hale erişildikten sonra kolon çıkışından alınan sıvı numunelerdeki siyanür konsantrasyonları titrimetrik olarak belirlendi. Bu değerler başlangıç konsantrasyonları ile karşılaştırılarak % oksidasyon verimlerine geçildi. Sonuçta gerek sıcaklık artışının, gerekse katalizör ilavesinin oksidasyon veriminde artışa sebep olduğu görüldü. Anahtar Kelimeler: Dolgulu kolonlar, Oksidasyon, Siyanür, Su kirliliği. ABSTRACT: The oxidation of aqueous cyanides in packed columns has been studied. The experiment was performed in three different temperatures on inert packing at co- and counter-current conditions. In addition to this, experiments made on room temperature were repeated in the presence of catalyst. After reaching to steady state in each case, cyanide concentrations of liquid samples taken from the column outlet were titrimetrically determined. Oxidation yields were calculated by comparing these values to the initial ones. As a result, it was observed that the oxidation yield was increased with increasing of temperature and addition of catalyst. Key words: Packed column, Oxidation, Cyanide, Water pollution.

277-280

Authors: Ergün BAYSAL, M. Kemal YALINKILIÇ, Ali TEMİZ

ÖZET: Bu çalışmada buğdaya alternatif olabilecek arpa, çavdar ve mısır gibi hububat danelerinde P. ostreatus ve P. sajur-caju türlerinde misellerin materyaller üzerindeki gelişimi gün olarak tespit edilmiştir. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre P. ostreatus için çavdarda 8 gün ortalama ile en uygun sonucu elde ederken, buğdayda 10.3 gün ile en uzun süre elde edilmiştir. P. sajur-caju’da ise çavdarda 9.3 gün ortalama ile en uygun sonuç elde edilirken, buğdayda 16.4 gün ortalama ile en uzun süre elde edilmiştir. Her iki mantar türü için de çavdar en uygun sardırma materyali olmuştur. Çalışmada kullanılan mısırda görülen kontaminasyon problemi bu materyalle ilgili ilave çalışmalara gidilmesini zorunlu kılmaktadır. Anahtar Kelimeler: P. ostreatus, P. sajur-caju, Misel gelişimi. ABSTRACT: In this study it was aimed to measure mycelia development period of Pleurotus spp. on wheat grain, as an alternative substrate to wheat grain, rye, corn and barley. According to results obtained in this study, the fastest development of P. ostreatus mycelium on rye grain (8 day) and the longest mycelia development on wheat grain (10.3 day) was measured. Similarity, we observed that the fastest development of P. sajur-caju mycelium on rye grain (9.3 day) and the longest mycelia development on wheat grain (16.4 day) was measured. Results indicated that rye was the most appropriate material both P. ostreatus and P. sajur-caju. Contamination problem on corn grain was observed. Therefore, it must be additional research in this material. Key words: P. ostreatus, P. sajur-caju, Mycelia development.