Anais Brasileiros de Estudos Turísticos

4

Authors: Edegar Luis Tomazzoni

A escolha para atuar como docente e pesquisador na área de Ciências Sociais é decorrência de um processo natural de profunda identi cação pessoal e pro ssional com a administração, com o turismo e com o lazer, como campos acadêmicos e teórico-práticos. Exemplos de fatores determinantes para esta escolha desse campo de atuação foram sua formação cultural, acadêmica e as potencialidades e oportunidades de desenvolvimento e projeção dos valores culturais e socioeconômicos pela área.

12

Authors: Rosana Peccini, Edegar Luis Tomazzoni

O presente artigo estuda o caso da Galeteria Peccini, constituída pelo conjunto hotel e restaurante, localizada em Caxias do Sul, que se destacou no campo gastronômico. Essa galeteria desenvolveu-se como especialização de uma empresa familiar que já atuava com comida caseira. Nasceu, em 1950, como pioneira na cidade a introduzir o galeto al primo canto no seu cardápio comercial, representando o espírito empreendedor e a realização de uma visão inovadora da família. O objetivo geral da pesquisa é compreender os processos cultural, histórico e turístico de Caxias do Sul, que possibilitaram desenvolver o galeto al primo canto como sistema gastronômico. A pesquisa foi realizada por meio de fontes primárias, com técnicas da história oral e bibliogra a pertinente. Com base na investigação, constatou-se a importância do galeto al primo canto como sistema alimentar e como patrimônio cultural, além de motivador de passeios de lazer e de turismo.

14

Authors: Andreza Sampaio de Mello, Thiago Duarte Pimentel, Alfredo Rodrigues Leite da Silva, Mariana Pereira Chaves Pimentel

O objetivo deste artigo é identificar quais são as competências profissionais requeridas pelo setor turístico e analisar como os trabalhadores deste setor adquirem essas competências. Para tanto, recorreu-se ao arcabouço teórico da gestão de competências, focalizando nas definições de Le Boterf (2003) e de Zarifan (2003). Para legitimar empiricamente essa discussão foram realizadas entrevistas semi-estruturadas com 06 gestores e 12 funcionários de hotéis da cidade de Vitória/ES. Os dados qualitativos foram tratados a partir da técnica de análise de conteúdo (AC), o que permitiu compreender o significado de determinadas construções, escolhas e posicionamentos individuais frente às oportunidades abertas pelo mercado turístico do setor hoteleiro. Diante das considerações feitas neste estudo, foi possível concluir que as competências do tipo, saber falar outros idiomas e ter um curso técnico específico para determinado cargo são as mais requeridas pelo setor hoteleiro. Já o modo como os trabalhadores adquirem essas competências está essencialmente ligadas ao ambiente de trabalho, o que implica a necessidade de se pensar a influência desse espaço sobre a socialização e assimilação de conhecimentos por parte dos trabalhadores, bem como se repensar como está ocorrendo a formação deste tipo de profissional e sua relação com a prática.