Revista de Investigación Agropecuaria y Desarrollo Sostenible (RIADS)

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Authors: Bibiana Cecilia Pinto Tovar

El verdadero progreso de un país se encuentra ligado al conocimiento que desarrolla y de cómo ese conocimiento puede contribuir de manera integral en el mejoramiento de la calidad de vida de las personas. Sin duda el papel de la investigación, toma cada vez más relevancia en cada uno de los ámbitos de la sociedad. No podría considerarse vivir de espaldas a los retos que día a día se formulan o a las problemáticas que ponen en riesgo la sostenibilidad de la existencia misma. Una mejor calidad de vida se puede lograr en un país cuando este dispone de recurso humano capacitado, informado y en disposición de crear conocimiento innovador con alternativas reales a la solución de problemáticas puntuales. Es por ello que uno de los objetivos fundamentales del SENA es el de participar en procesos de investigación aplicada y de esta manera contribuir en el desarrollo tecnológico del país, para la consecución de la formación integral de aprendices y de todos aquellos que hacen parte de esta institución; es así como surge la necesidad de fomentar herramientas que propicien la generación de nuevo conocimiento, su divulgación y en general el aprovechamiento de los espacios formativos para conseguir la integralidad a la que apunta nuestra institución. La Revista de investigación Agropecuaria y desarrollo Sostenible RIADS, surge precisamente como una herramienta para el aprovechamiento, gestión y difusión del trabajo en investigación aplicada que se viene desarrollando desde el Centro Agroempresarial y Minero, el cual atendiendo a las nuevas dinámicas propiciadas por dichos espacios de investigación permite la divulgación de los diferentes procesos que se vienen gestando en las distintas áreas que conforman el centro. Teniendo en cuenta la naturaleza del SENA- Centro Agroempresarial y Minero como una organización de conocimiento en la formación profesional integral gratuita, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico de la región, se presenta a ustedes esta revista comprendiendo que su publicación responde a un llamado de aquellos que a diario aportan al desarrollo no solo de la labor que cumple el SENA sino también de quienes trabajan por el desarrollo la región y por el país, para dar a conocer lo que se vive y se hace día a día en los distintos ambientes de aprendizaje a lo largo del departamento de Bolívar. En este primer número de la Revista de Investigación Agropecuaria y Desarrollo Sostenible - RIADS, nos proponemos abrir un espacio para el debate y la reflexión académica, con cinco (5) trabajos de investigación, representan un aporte valioso para la divulgación y circulación de conocimiento especializado, relacionado con las lineas de investigación de Agroindustria, Bioinformatica y Biología Molecular, Biotecnología, Control de calidad e inocuidad de los alimentos y Biocomercio. Finalmente, agradezco a todos los autores que enviaron y sometieron sus manuscritos a nuestro proceso editorial, a los pares evaluadores externos por su revisión oportuna, a los miembros del comité científico y editorial por su excelente colaboración en la gestión del primer volumen de este proyecto editorial.

10-22

Authors: Piedad A. Franco Anaya; Yulimey Castilla Alcázar; Claudia Guerrero Montes; Ana Luisa Jiménez Oviedo; Mauricio Ernesto Orozco-Ugarriza;

Evaluar microbiológicamente el programa de limpieza y desinfección de una planta procesadora de productos alimenticios avícolas de Cartagena-Bolívar, Colombia. Se realizó una investigación con enfoque cuantitativo, con un diseño de estudio Observacional, Descriptivo y Transversal. Las muestras recolectadas corresponden en ambientes a 80, superficies a 56 y manipuladores a 29. La evaluación se realizó mediante la determinación de la carga microbiológica en ambientes, superficies de contacto y utensilios empleando los indicadores microbiológicos Aerobios mesófilos, Mohos y levaduras y Salmonella spp., además se realizó una caracterización microbiológica de las colonias aisladas; El procedimiento de lavados manos en el manipulador se evaluó con los indicadores aerobios mesófilos, Escherichia coli y Staphylococcus aureus; Para evaluar los desinfectantes de superficies y manos se realizó la prueba de efectividad antimicrobiana. Las superficies evaluadas presentaron recuentos elevados de aerobios mesófilos antes de los procedimientos de limpieza y desinfección, que no fueron reducidos eficazmente después de su realización. La superficie de la banda transportadora presentó la mayor carga microbiana después de la sanitización debido a su diseño. No se aisló Salmonella spp. En las superficies evaluadas. El lavado de manos fue inadecuado, evidenciado por recuentos de mesoaerobios inaceptables, presencia de S. aureus y E. coli. Los desinfectantes evaluados inhibieron el crecimiento de Pseudomonas spp., Micrococcus luteus, aislados en superficies, y S. aureus y E. coli aisladas en las manos de los manipuladores.

32-41

Authors: Yaneth Rocio Cano Agudelo, Juan D. Montoya Villegas

Esta es una investigación aplicada de tipo descriptiva, la cual se desarrolló en el municipio de Belén de Umbría en el Departamento de Risaralda, a través de la implementación de la metodología AYDM (Análisis y desarrollo de mercados) desarrollada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), en 13 cadenas productivas. Su principal objetivo es el desarrollo de la estrategia de negocios verdes y el Biocomercio en este municipio. Promoviendo así, la participación y el desarrollo socioeconómico de la comunidad a través de la aplicación de los principios universales del Biocomercio. De igual manera, se generó articulación interinstitucional, la cual permite el fortalecimiento de las cadenas productivas y el desarrollo empresarial a través de la creación de productos innovadores de base biotecnológica. Además de, fortalecer el desarrollo sostenible y la competitividad del municipio y del departamento.

51-57

Authors: John R. Barrios Gonzalez, Guillermo Castilla, Paula Upegui

Introducción: La agricultura ecológica en los últimos años se ha posicionado como una de las alternativas para la producción sostenible de alimentos inocuos para el consumidor final, la preservación de la biodiversidad y la reducción del impacto ambiental. Sin embargo, en Colombia los avances logrados en esta area son insipientes, principalmente en el tema de protección de cultivos. Objetivo General: Evaluar la actividad antifúngica de Lactobacillus casei var. rhamnosus en condiciones in vitro sobre hongos fitopatógenos. Metodología: Se realizó un diseño experimental, empleando la cepa de L. casei var. rhamnosus a partir del producto liofilizado Liolactil®. La activación se realizó mediante calentamiento hasta una temperatura de 30°C en un medio liquido de pre-enriquecimiento constituido por leche descremada al 10% y se incubo a 35±2°C por 24 horas en oscuridad. Posteriormente, se cultivó en agar MRS para el aislamiento selectivo y determinación de sus características microbiológicas fenotípicas. Para optimizar su crecimiento y promover la producción de metabolitos secundarios de la fermentación, se empleó como sustrato alternativo Lactosuero. Finalmente, a partir de una suspensión de 108 UFC/mL de L. casei var. rhamnosus se realizaron pruebas de inhibición antagónica mediante la técnica Igarashi, enfrentando la cepa de L. casei var. rhamnosus frente a Fusarium oxysporum, Aspergillus niger y Penicillium sp. Resultados: Se obtuvo crecimiento bacteriano y activación metabólica a las 18 horas de fermentación empleando como sustrato alternativo Lactosuero. La suspensión bacteriana de Lactobacillus demostró en el ensayo de inhibición efecto fungicida frente a los tres hongos fitopatógenos evaluados. Conclusiones: L. casei var. rhamnosus, bajo las condiciones experimentales, presentó un potencial efecto antagónico sobre hongos fitopatógenos de importancia en la conservación de cultivos.