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Publicaciones e Investigación

Number 2, 2008

  • 10-12
    Editorial
    Authors: Nelly Morales Pedraza
    Number of views: 214
  • 15-27
    Efecto de la temperatura sobre las proteínas de lactosuero
    Authors: D.H.G. Pelegrine, M.T.M.S Gomes, Carlos Alberto Gasparetto
    Number of views: 226
  • 29-41
    Diseño y Operación de Planta Piloto para la Producción de Biodiesel a Partir de Aceites de Freido
    Authors: Nelly Morales Pedraza, Luis Alejandro Diaz Aldana
    Number of views: 286
  • 43-65
    Optimización de las condiciones de proceso para la elaboración de la esponja líquida de pan de molde a través de un diseño factorial de experimentos
    Authors: Claudia Marcela Quintero Gil, Helio Rueda Quijano
    Number of views: 356
  • 51-65
    Efecto de Inhibidores de Pardeamiento y la Técnica de Atmósfera Modifcada en Mango (Mangifera Indica L) Variedad Van Dyke Mínimamente Procesado
    Authors: Jesús Antonio Galvis Vanegas, Martha Cecilia Castillo Muñoz
    Number of views: 323
  • 69-96
    Review: bacterias lácticas: funcionalidad, polisacáridos, potencial terapéutico y aplicaciones en alimentos
    Authors: Olga Lucía Mondragón Bernal, Francisco Maugeri Filho
    Number of views: 253
  • 99-120
    Propiedades fisicoquímicas de la mezcla líquida de estearato de metilo / ácido sulfo estearato de metilo
    Authors: Jesús Alfonso Torres Ortega, Francisco Joée Sánchez Castellanos
    Number of views: 369


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