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Canales y márgenes de comercialización de leche bovina en la parroquia Guasaganda, cantón La Maná, Cotopaxi, Ecuador
Authors: Emma Torres Navarrete, Marco Ludeña Vidal, Fabi Villagómez Zambrano, Guadalupe Murillo Campuzano, Adolfo Sánchez Laíño, Yenni Torres Navarrete
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El objetivo de la investigación fue proporcionar
información sobre las características del mercadeo
de leche bovina en la parroquia Guasaganda, cantón
La Maná, provincia de Cotopaxi, Ecuador. La
metodología consistió en la identificación de los
canales de comercialización y establecimiento de los
márgenes de comercialización en la zona. Se inició
con la identificación del origen del producto, sus
características, y la observación sistemática de todos
los procesos que incluyeron cambios en su forma y
propiedad hasta llegar al consumidor final. Se diseñó
y aplicó una encuesta a los diferentes agentes que
realizan funciones de comercialización; productores
(P), acopiadores (A), industria pasteurizadora (IP) y
artesanal (IA) y, detallistas (D). Se obtuvo el margen
bruto de comercialización (MBC), margen neto de
comercialización (MNC) y la participación del productor
(PDP). Además, se obtuvieron costos de producción y
rentabilidad de un litro de leche a nivel de productores.
Los resultados muestran la comercialización de tres
productos: leche cruda, fluida y queso. Se determinaron
dos canales de comercialización: el canal corto 40%
de pequeños productores: productor-consumidor
final) y el canal convencional (100% de medianos y
grandes productores y 60% de pequeños productores:
productor-acopiador rural - industria pasteurizadora –
detallista - consumidor final (leche fluida); productor
- acopiador rural - industria artesanal de queso –
detallista - consumidor final). Los márgenes obtenidos
en la comercialización de leche fluida, en promedio,
son: MBC (60%), PDP (40%), y MNC (38.7%) y los
márgenes en la comercialización de queso en promedio
son: MBC (40.34%), PDP (59.66%), y MNC (29.8%).