Open Academic Journals Index
Advanced search
Open Academic Journals Index


Recently Added Issues

Review of Clinical Pharmacology and Pharmacokinetics – International Edition
Vajira Medical Journal: Journal of Urban Medicine
NPunto
International Journal of Ayurveda and Pharmaceutical Chemistry



Register Journal



Visitors Counter

TodayToday
1426
YesterdayYesterday
1331
This weekThis week
5557
Last WeekLast week
9592
This monthThis month
37537
Last monthLast month
42890
All daysAll days
5770463

Food Science and Technology

Number 9(4), 2015

  • 3-8
    Перспективні напрямки розвитку і розширення асортименту соусної продукції на емульсійній основі
    Authors: Д’яконова А.К., Степанова В.С.
    Number of views: 392
  • 9-15
    Нутрієнтний дисбаланс раціону як основний фактор у розвитку метаболічного синдрому
    Authors: Козонова Ю.О.
    Number of views: 427
  • 16-22
    Раціональне співвідношення культур лактобактерій у біотехнології кисломолочних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями
    Authors: Ткаченко Н.А., Назаренко Ю.В., Окуневська С.О.
    Number of views: 388
  • 23-25
    Питання щодо супрамолекулярної структури β-глюкану дріжджів Saccharomyces cerevisiae
    Authors: Черно Н.К., Науменко К.І.
    Number of views: 389
  • 30-36
    Комплексоутворення антоціанів червоних сортів винограду з біополімером гуміарабіком
    Authors: Гураль Л. С.
    Number of views: 366
  • 37-43
    Структурно-механічні властивості випечених бісквітних напівфабрикатів з додаванням борошна «Здоров’я» та порошку керобу
    Authors: Кравченко М.Ф., Романенко Р.П., Романовська О.Л.
    Number of views: 384
  • 44-50
    Парабени: властивості, використання, методи визначення
    Authors: Лівенцова О.О.
    Number of views: 394
  • 51-56
    Хлібопекарські показники якості потоків муки при сортовому помелі пшениці
    Authors: Жигунов Д.О.
    Number of views: 384
  • 57-61
    Аналіз досвіду Грузії в організації та виділенні мікрозон для виробництва вин контрольованих найменувань за походженням
    Authors: Лекіашвілі Е.І., Чічуа Д., Іукурідзе Е.Ж., Ткаченко О.Б.
    Number of views: 403
  • 62-67
    Питання якості, натуральності і токсикології молочних продуктів
    Authors: Сичов М.І.
    Number of views: 395
  • 68-73
    Kомпозиції каш функціонального призначення: технологічні аспекти
    Authors: Тележенко Л.М., Дзюба Н.А., Кашкано М.А.
    Number of views: 395
  • 74-81
    Технологія низькокалорійного майонезу, збагаченого комплексом синбіотиків, періодичним способом
    Authors: Ткаченко Н.А., Маковська Т.В.
    Number of views: 456

Number 9(3), 2015

  • 3-7
    Продукти з пророщеного зерна «зернятко пікантне»
    Authors: Бажай-Жежерун С.А.
    Number of views: 429
  • 9-13
    Збагачення раціону харчування людини фізіологічно активними компонентами за рахунок споживання соків та напоїв
    Authors: Тележенко Л.М., Михайлова К.А
    Number of views: 435
  • 14-19
    Біотехнологічні аспекти отримання кисломолочного продукту функціонального призначення
    Authors: Килименчук О.О., Охотська М.І., Євдокимова Г.Й.
    Number of views: 483
  • 18-25
    Отримання та характеристика біополімерних комплексів гливи звичайної (pleurotus ostreatus)
    Authors: Нікітіна О.В., Черно Н.К., Озоліна С.О.
    Number of views: 478
  • 25-30
    Подовження тривалості зберігання м’яса птиці шляхом обробки високим гідростатичним тиском
    Authors: Віннікова Л.Г., Прокопенко І.О., Солецька А.Д
    Number of views: 428
  • 31-35
    Вплив молочнокислих бактерій на поверхневу мікробіоту м’яса
    Authors: Віннікова Л.Г., Ямборко Г.В., Кишеня А.В.
    Number of views: 393
  • 36-44
    Метод визначення ігристих властивостей вина
    Authors: Ткаченко О. Б., Древова С. С., Желєзний В.П., Лозовський Т. Л., Нікулін А.Г.
    Number of views: 464
  • 44-49
    Технологічні особливості переробки винограду сорту шардоне з метою отримання вин контрольованих найменувань за походженням в умовах теруару шабо
    Authors: Іукурідзе Е.Ж., Лозовська Т.С.
    Number of views: 439
  • 49-56
    . Зміна якості цукрового печива з внесенням пребіотичної добавки
    Authors: Коркач Г.В., Крусир Г.В., Єгорова А.В., Кушнір Ю.Р.
    Number of views: 510
  • 57-62
    Дослідження безпеки борошна біотест-організмами різних трофічних рівнів
    Authors: Крусір Г.В., Кондратенко І.П.
    Number of views: 490
  • 62-68
    Продукти переробки зародків вівса та кукурудзи як перспективна сировина в технології хлібобулочних виробів
    Authors: Олійник С.Г., Степанькова Г.В., Кравченко О.І.
    Number of views: 452
  • 69-74
    Дослідження властивостей варених ковбас із біомодифікованого фаршу протягом зберігання
    Authors: Поварова Н.М., Мельник Л.А., Шлапак Г.В.
    Number of views: 517
  • 75-81
    Вибір оптимального способу "відкладеного випікання" хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення
    Authors: Солоницька І. В., Пшенишнюк Г.Ф., Мальков Р.Ю.
    Number of views: 483
  • 81-87
    Поліпшення споживних властивостей цукрового печива
    Authors: Ткаченко А.С., Смрохман І.В.
    Number of views: 458

Number 2(31), 2015

  • 3-7
    Порівняльний аналіз законодавчої бази використання харчових добавок в Україні та ЄС
    Authors: Козонова Ю.O, Поварова Н.М.
    Number of views: 469
  • 7-14
    Обґрунтування складу заквашувальної композиції для виробництва йогурту функціонального призначення
    Authors: Крижак Л.М.
    Number of views: 495
  • 14-18
    Встановлення термінів зберігання добавок антианемічної дії
    Authors: Шлапак Г.В.
    Number of views: 460
  • 18-25
    Перспективи використання біологічно активних бактеріальних гідролізатів для нутрітивної підтримки населення з розладами імунної системи
    Authors: Капустян А.І., Черно Н.К.
    Number of views: 633
  • 25-34
    Удосконалення процесу активації дріжджів шляхом використання фітодобавок
    Authors: Лебеденко Т.Є., Кожевнікова В.О., Соколова Н.Ю.
    Number of views: 562
  • 33-39
    Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва м’яких пробіотичних сирів
    Authors: Скрипніченко Д.М.
    Number of views: 467
  • 34-47
    Розробка режиму ферментації білкової маси у технології білкових паст для дитячого харчування
    Authors: Ткаченко Н. А., Українцева Ю.С.
    Number of views: 464
  • 48-51
    Вплив електроактивованої води на властивості свинини з поро-ком автолізу
    Authors: Віннікова Л.Г., Пронькіна К.В.
    Number of views: 430
  • 52-56
    Отримання мікропартикуляту з концентрату білків молочної сироватки.
    Authors: Дідух Г. В.
    Number of views: 433
  • 56-63
    Оптимальні методи оцінки білкових помутнінь ігристих вин
    Authors: Древова С. С., Гураль Л. С., Ткаченко Д. П.
    Number of views: 520
  • 63-68
    Результати дослідження ароматичного профілю виноматеріалів з винограду сорту Тельті Курук
    Authors: Іукурідзе Е.Ж., Ткаченко О.Б., Лозовська Т.С.
    Number of views: 440
  • 68-74
    Збереженість томатів і перцю за обробки екстрактами кореня хрону
    Authors: Прісс О.П., Жукова В.Ф.
    Number of views: 428
  • 74-79
    Динаміка зміни маси зелені петрушки під час зберігання
    Authors: Прісс О.П., Кулик А.С.
    Number of views: 466
  • 79-85
    Окисний стрес і антиоксидантна система захисту плодів яблуні
    Authors: Сердюк М. Є., Байбєрова С.С.
    Number of views: 555
  • 86-89
    Структурно-механічні властивості житньо-пшеничного тіста з клітковиною гороху
    Authors: Цирульнікова В.В.
    Number of views: 654
  • 90-97
    Перспективи використання комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» у технології хлібобулочних виробів
    Authors: Білик О.А., Халікова Е.Ф., Грегірчак Н.М., Маринін А.І.
    Number of views: 641
  • 97-102
    Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою
    Authors: Бортнічук О.В., Гавриш А.В., Немирич О.В., Доценко В.Ф.
    Number of views: 407
  • 103-108
    Особливості технологічних властивостей і хімічного складу голозерного вівса сорту «Саломон»
    Authors: Соц С.М., Кустов І.А.
    Number of views: 507
  • 108-113
    Технологія напівфабрикату з цедри цитрусових та десертних страв на його основі
    Authors: Федорова Д.В.
    Number of views: 478
  • 113-119
    Розробка вихрового класифікатора і дослідження його фракційної роздільної здатності
    Authors: Акуліч О.В., Лустенков. В.М., Акуліч В.М.
    Number of views: 422
  • 118-123
    Інтенсифікація теплообмінних процесів шляхом використання поверхнево-активних речовин
    Authors: Білонога Ю.Л., Максисько О.Р.
    Number of views: 546

Number 1(30), 2015

  • 6-12
    Вина контрольованих найменувань за походженням – новий статус якості в Україні
    Authors: Іукурідзе Е.Ж.
    Number of views: 431
  • 12-17
    ВПЛИВ ІНГРЕДІЄНТНОГО СКЛАДУ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ДРАГЛЕПОДІБНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ СПОРТСМЕНІВ
    Authors: Притульська Н.В., Бровенко Т.В., Міклашевська Ю.Б.
    Number of views: 402
  • 17-21
    Дослідження впливу молочної кислоти на якість хлібопекарських дріжджів, збагачених мікроелементами
    Authors: Овсянікова Т.О., Кричковська Л.В.
    Number of views: 386
  • 21-25
    Використання методу твердофазної спектрометрії для тест-визначення антиоксидантів
    Authors: Бельтюкова С.В., Лівенцова О.О., Степанова Г.О.
    Number of views: 432
  • 25-28
    Дослідження технологічних та фізико-хімічних властивостей жирної коріандрової олії у процесі рафінації
    Authors: Гладкий Ф.Ф., Калина В.С., Луценко М.В.
    Number of views: 417
  • 29-33
    Спектрофотометричне та хроматографічне визначення синтетичного харчового барвника Е 110 у беза-лкогольному напої
    Authors: Малинка О.В., Єгорова А.В., Анельчик А.В., Антоно-вич В.П.
    Number of views: 386
  • 33-36
    Дослідження антиоксидантних властивостей пресової ріпакової олії
    Authors: Манк В.В., Носенко Т.Т., Волощенко Т.А.
    Number of views: 454
  • 37-41
    Дослідження жирнокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
    Authors: Маркович І.І.
    Number of views: 488
  • 42-50
    Хімія ароматів вина
    Authors: Ткаченко О.Б., Тринкаль О.В.
    Number of views: 455
  • 50-54
    Використання екструзії при переробці нетрадиційної сировини
    Authors: Єгоров Б.В., Кузьменко Ю.Я.
    Number of views: 422
  • 54-60
    Використання борошна з пшениці ваксі в технології кексів на дріжджах
    Authors: Іоргачова К.Г., Макарова О.В., Хвостенко К.В.
    Number of views: 452
  • 60-64
    Екологічне маркування органічних м’ясних продуктів
    Authors: Крусір Г.В., Короленко Л.І., Кіріяк А.В., Чернишова О.О.
    Number of views: 442
  • 65-70
    Екологічна безпека харчових продуктів: визначення по-няття
    Authors: Шевченко Р.І., Крестінков І.С., Обухова А.С.
    Number of views: 409
  • 70-74
    Функціонально-технологічні властивості м’ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії
    Authors: Янчева М.О., Желєва Т.С.
    Number of views: 440
  • 75-80
    Моделювання процесу кристалізації води в ультразвуковому полі
    Authors: Бурдо О.Г., Трішин Ф.А., Трач О.Р.
    Number of views: 378


1
© 2013-2024, Open Academic Journals Index. All rights reserved.
Privacy PolicyTerms and ConditionsContact Us